Les livres / Les ressources mellifères et la miellée / chapitre 21 sur 21

Une année de variétés et ce que chacune vaut

Tous les chapitres
  1. Le cercle de deux kilomètres
  2. Pourquoi six kilomètres coûtent plus qu'ils ne rapportent
  3. Trois kilos et demi de nectar
  4. Ce qu'est vraiment une miellée
  5. L'érable, le saule et les premiers pissenlits
  6. La fleur des fruitiers et l'aubépine
  7. La miellée principale : le robinier et le trèfle
  8. Le tilleul en juillet
  9. Le creux au milieu de l'année
  10. Le solidage et la miellée des réserves d'hiver
  11. Le lierre, la dernière miellée
  12. Le colza, la miellée qui prend dans les rayons
  13. Ce qui fait un pot monofloral
  14. Poser une hausse au début d'une miellée
  15. La retirer à la fin
  16. Lire un pourcentage d'operculation
  17. Dix-huit virgule six pour cent
  18. Le miel qui fermente
  19. La cristallisation est de la physique, pas une altération
  20. Le crémage par la méthode Dyce
  21. Une année de variétés et ce que chacune vaut

Le trèfle est le prix de référence sur lequel se fixe celui de tous les autres miels.

Le miel de fleur d'oranger et les miels de fruitiers portent une légère prime ; l'acacia du robinier, le tilleul et le sarrasin une prime modérée ; la bruyère une prime importante, vendue comme produit de tradition. Le colza reste au prix de base et se vend d'ordinaire déjà cristallisé.

Sur un marché de producteurs, cet écart, c'est de l'argent bien réel :

  • le toutes fleurs ordinaire et le trèfle se vendent environ 10 à 16 dollars la livre
  • un miel d'origine unique nommé, 14 à 22
  • le miel crémeux, 12 à 20
  • le miel en rayons, 18 à 30

Brut, local et d'origine unique, ensemble ils valent 20 à 50 % de plus que le miel de supermarché assemblé.

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