Les livres / Faire de l'hydromel / chapitre 4 sur 21
Le miel et la densité
Tous les chapitres
- Du miel, de l'eau et de la levure
- Pourquoi l'hydromel rate
- Ne faites jamais bouillir le moût
- Le miel et la densité
- L'alcool, c'est la densité perdue
- Choisir une levure
- Nourrir en trois fois
- Désinfectez tout ce qui le touche
- La cave au fil de l'année
- Trois lectures stables
- Soutirer les lies
- Les défauts et leurs causes
- Une fermentation bloquée et sa relance
- Éclaircir, coller et le second soutirage
- Stabiliser avant de sucrer
- Sec, demi-sec et doux
- La mise en bouteille
- Les hydromels monofloraux
- La patience est une technique
- Vendre de l'hydromel, et la licence
- Ce que la cave laisse de côté
Un densimètre flotte plus haut dans un liquide plus sucré, et le nombre qu'il indique est la densité : l'eau vaut 1,000. Les brasseurs comptent la partie après la virgule en points, si bien qu'un moût à 1,100 en a 100.
Le miel donne environ 35 points par livre dissoute dans un gallon US. En métrique, cela fait environ 292 points par kilogramme dans un litre de moût fini. Ainsi 1,30 kilogramme complété à un gallon, 3,8 litres, démarre à 1,100, et 6,48 kilogrammes dans cinq gallons font de même.
Le 35 est une convention. Les miels réels vont de 33 à 39, surtout selon leur eau : le miel contient 17 à 20 % d'eau, et l'eau n'est pas du sucre.
Dans ce jeu, le miel compte pour ses 292 points entiers.