Les hydromels monofloraux

Un hydromel fait d'un seul miel a le goût de ce miel, et c'est tout l'intérêt d'un monofloral. En règle générale, les miels clairs sont doux et les foncés puissants. Les miels clairs et délicats, comme celui du basswood, le tilleul d'Amérique, font de beaux hydromels qui laissent parler la fleur.

Les miels foncés et terreux sont plus difficiles. Un hydromelier décrit le sarrasin fermenté comme âcre et la bruyère comme extrêmement terreuse, et les préfère assemblés avec un miel plus clair. Le même évite la levure à champagne dans les hydromels monofloraux, parce qu'elle les assèche trop ; l'EC-1118 est de ce genre, neutre et très sèche.

Dans ce jeu, une bouteille porte le nom de son miel et en garde la prime quand la D47, la 71B ou la K1V l'ont faite, la moitié avec l'EC-1118.